Soupe de poutine à la niçoise

Soupe de poutine à la niçoise décrit comment réaliser cette recette trouvée dans un vieux livre de cuisine.

Faire bouillir pendant quelques minutes dans de l’eau salée, un oignon piqué, de l’ail écrasé, du fenouil et y incorporer la poutine qui doit cuire 8 minutes.

Disposer dans une soupière des tranches de pain soupoudré de parmesan, puis verser la soupe.

Soupe de poutine à la niçoise est une recette extraite du “Manuel pratique de cuisine provençale “, publié en 1924.