Le vin du soleil à Saint-Jeannet est une histoire qui décrit une vieille tradition de vinification du village.
Après la récolte des grains réalisée à la main, le processus de vinfication se poursuit d’une façon assez classique jusqu’à la phase d’élevage.
Ensuite, la méthode ancestrale, à Saint-Jeannet, repose sur le soleil.
Elle consiste à élever le vin en bonbonne de verre, placées à l’extérieur, pendant 6 à 8 mois selon l’ensoleillement pour le stabiliser naturellement et lui donner des arômes exceptionnels.
En effet, les ultra-violets remplacent les sulfites, ce qui fait que les vins sont plus naturels.
Quant le passage au soleil est terminé, le vin est soutiré directement sans bouger les bonbonnes pour laisser le dépôt qui s’est coillé sur le verre.
Le tuilé de Saint-Jeannet est un vin très typé offre des arômes de madère et peut se déguster sur des plats épicés ou sur des grillages. »
Le vin du soleil à Saint-Jeannet est un texte vinifié à partir d’articles de la presse locale.
Ce vin peut être dégusté et acheté au Domaine des Hautes Collines.