Brève n°23 de Passion Riviera révèle de courts fragments de l’histoire de la Riviera et de ses habitants au cours du temps.
« Une seule règle reste absolument fondamentale : aucun plat ne doit voir le jour sans que le chef n’en soit absolument sûr, et celui-ci passe souvent des mois, voire des années, à essayer une nouvelle création avant de décider qu’elle est digne de prendre place sur le menu. »
Mots du chef cuisinier Auguste Escoffier, qui est né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846 et est mort le 12 février 1935 à Monte-Carlo.
Brève n°23 de Passion Riviera espère vous donner envie de consulter régulièrement le blog Passion Riviera.