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Macaronis à la niçoise donne la recette de ce plat, facile à réaliser, découvert dans un vieux livre de cuisine.
Pour réaliser la sauce, hacher de l’oignon, le faire revenir à l’huile et au beurre avec de l’ail écrasé, des tomates fraîches concassées et laisser mijoter pendant quinze minutes.
Egoutter les macaronis, les mélanger avec la sauce précédemment préparée en ajoutant du sel, du poivre, du fromage râpé et une cuillerée de jus.
Macaronis à la niçoise est une recette simple que l’on peut découvrir dans le “Manuel pratique de cuisine provençale “, daté de 1924.