Les terrasses de Menton est un article qui décrit comment ces restanques favorisent l’agriculture locale.
» Presque toute la végétation cultivée de l’amphithéâtre de Menton, qu’ils s’agissent des citronniers, des oliviers ou des orangers, vient sur des terrasses superposées l’une l’autre, et creusées dans le flanc de la montagne.
Ces terrasses, qui montent à une grande élévation, jusqu’à 700 ou 800 mètres, sont le résultat de bien des siècles de travail.
Les montagnes s’élèvent trop rapidement de la mer pour que même l’olivier puisse venir à moins que le sol ne soit rassemblé et soutenu. Une terrasse est une marche d’escalier sur le côté de la montagne.
Les pierres que l’on enlève à la montagne forment le mur, tandis que le sol derrière le mur est formé des petites pierres ramassées, de la terre trouvée et de terre rapportée de n’importe où.
Ces terrasses coûtent beaucoup à construire, autant qu’une maison, tandis que le produit n’est que dans l’avenir.
Celui qui les construit donne travail et capital pour le bénéfice de ses enfants plutôt que pour le sien.
Une fois la terrasse faite, si le propriétaire plante des citronniers ou des orangers, il faut qu’il creuse et construise un grand réservoir, et qu’il puisse le remplir d’eau afin de pouvoir arroser ses arbres pendant les mois de sécheresse de l’été.
S’il plante des oliviers, ils viennent si lentement que vingt années s’écoulent avant qu’il n’en obtienne un produit, et celui-ci, même après ce laps de temps, est insignifiant.
Les pierres dont se compose en grande partie le sol nouveau doivent tomber en poussière sous l’influence de l’humidité de l’air et du temps, pour former le sol.
Si, en attendant le développement des jeunes arbres, il plante des légumes sur ces terrasses nouvelles, il faut ajouter du fumier pour qu’elles puissent produire, le peu de terre qu’il y a étant naturellement trop maigre.
Les montagnes, toutefois, sont scarifiées par ces terrasses qui s’élèvent en gradins successifs et dont l’ensemble constitue la richesse agricole du pays. »
Les terrasses de Menton est une histoire trouvée dans le livre « La Méditerranée, la rivière de Gênes et Menton » de James Henri Bennet, publié en 1880.
