Archives des moulin à huile

Les ramasseuses d’olives de Menton est une histoire qui raconte comment ces fruits sont récoltés.

» Ramasser les olives sous les arbres est une occupation pour les vieilles femmes, les malades et les jeunes filles de Menton.

Elles gagnent à peu près vingt sous par jour, et leur travail contraste d’une manière frappante avec celui des jeunes femmes vigoureuses, florissantes de santé, qui rapportent les citrons et les oranges de la montagne.

Beaucoup d’entre elles, sans doute, commencent comme ces dernières, jeunes, fortes, rieuses, pour finir en ramassant des olives, une fois que la jeunesse et la force sont passées.

Ces pauvres ramasseuses d’olives, à peine vêtues de minces robes de coton, gagnent souvent des rhumatismes à se pencher toute la journée sur la terre humide, après les pluies d’hiver.

Tel est trop souvent le contraste entre la jeunesse et la vieillesse dans les classes laborieuses de tous les pays. »

Les ramasseuses d’olives de Menton est un texte issu du livre « La Méditerranée, la rivière de Gênes et Menton » de James Henri Bennet, publié en 1880.

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Les moulins de Menton est une histoire qui raconte comment était fabriqué l’huile d’olives.

» Une fois que les olives ont été cueillies, on les transporte au moulin où elles sont écrasées sous la meule, après quoi l’huile est extraite.

Les moulins sont toujours des bâtiments pittoresques, situés dans des ravins, afin de pouvoir utiliser l’eau des torrents.

Les propriétaires de ces moulins ont le monopole des torrents pendant l’hiver, par prescription immémoriale.

Dans quelques-uns des moulins, toujours curieux à visiter, on ne se sert que de la puissance de l’eau dans d’autres on ajoute la force d’un cheval. Jusqu’à présent on n’a pas employé la force de la vapeur.

Les olives sont écrasées par des cylindres en pierre et la pulpe est mise dans des paniers cylindriques, que l’on sature d’eau chaude et que l’on soumet à une grande pression.

L’eau exprimée entraîne avec elle l’huile d’olive qui coule dans des réservoirs, où on l’écume.

Cette eau mère, une fois qu’elle a servi, se repose dans de grands réservoirs extérieurs, où elle laisse un marc abondant, qui est employé au chauffage.

En dernier lieu, on la lâche dans le torrent, dont l’eau en hiver en est souvent colorée. »

Les moulins de Menton est un texte découvert dans le livre « La Méditerranée, la rivière de Gênes et Menton » de James Henri Bennet, publié en 1880.

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