Tomates farcies à la niçoise

Tomates farcies à la niçoise donne la recette d’un hors d’œuvre, simple à réaliser, trouvée dans un vieux livre de cuisine.

Prendre des petites tomates bien mûres, en sectionner le haut, les vider avec une cuillère à café et les farcir avec une purée de thon, additionnée de mayonnaise.

Tomates farcies à la niçoise est une recette extraite du Manuel pratique de cuisine provençale, daté de 1924.