Les fontaines de Nice est une histoire qui rappelle que nos sources sont entourées de légendes.
» Dans les quartiers Est de Nice, on trouve une rue Fontaine-de-la-Ville, une rue, une ruelle et un chemin Sorgentino. L’origine de la première dénomination apparaît clairement ; celui qui parierait qu’elle vient d’une fontaine aurait gagné. Il ne penserait être pas à cette origine pour la seconde ; et pourtant, c’est la même chose ! Fontaines partout !
En dialecte nissart, fontaine se dit « fouont » ; le même terme désigne également une source. En somme, c’est de l’eau qui jaillit du sol ou des rochers ; et, comme le prouve le « Dictionnaire niçois » de Eynaudi et Cappatti, ça ne manque pas à Nice…
Il y a d’abord la fontaine de la ville (fouont de la vila) qui se montre à Cimiez et la source Sorgentino.
Il y a aussi la fontaine Saint-sébastien qui a donné son nom au quai, près de la place Garibaldi.
Il y a aussi la fontaine de Lympia qui se jette dans la mer ; son eau a la singulière vertu, paraît-il, de purifier l’eau des bassins.
A tel point que le roi d’Angleterre, Edouard VII, un yachtman convaincu, déclara un jour qu’il ne connaissait pas au monde de havre aussi sain que celui de Nice.
C’est sans doute pour cette raison qu’on s’est empressé de réserver un coin de ce havre si sain pour les bateaux de plaisance…
Puisque nous en sommes au rivage méditerranéen, signalons la fontaine deï païroù qui se déversait aux Ponchettes, dans une grotte voisine de la mer.
Naturellement, la grotte portait aussi le nom de « païroù » qui venait du fait que les pêcheurs y teignaient leurs filets dans un immense chaudron, un païroù en dialecte.
Et le « Dictionnaire niçois » cite encore la source dec l’aïga fresca (eau fraîche) au quartier de l’Arbre près de la place du XVème Corps ; la fontaine chaude (fouont caùda), celle de Saint-Michel, celle de Cros-de-Capeù, etc… »
Les fontaines de Nice se poursuit avec l’épisode intitulé « La fontaine des Romains à Nice«