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Cagnes à feu et à sang
FRANCE

Cagnes à feu et à sang

par JMS 30 mai 2024

Cagnes à feu et à sang est une histoire qui raconte un triste épisode de la guerre de succession d’Espagne.

 » Pendant la guerre de la succession d’Espagne, la dernière du règne de Louis XIV, les français, vaincus à Turin par le prince Eugène de Savoie, furent contraints d’évacuer l’Italie en 1706.

L’année suivante, le prince Eugène et le duc de Savoie passèrent le Var avec leurs forces réunies.

Pour la troisième fois la Provence était envahie sans qu’aucune armée française pût la protéger.

Les habitants du pays se défendirent avec rage contre un ennemi qui s’annonça tout d’abord par des actes de cruauté et de brigandage.

En effet, dès leur entrée en Provence, les Allemands et les Piémontais pillèrent et saccagèrent les villages de Saint-Laurent, de Cagnes et de Villeneuve, tuant les hommes et violant les femmes.

Ils profanèrent même les églises, volèrent les vases sacrés, brûlèrent les images des saints, tirèrent des coups de fusil aux crucifix et foulèrent aux pieds les hosties consacrées. »

Cagnes à feu et à sang est un texte découvert dans les « Mémoires de la Société des sciences naturelles, des lettres et des beaux-arts de Cannes et de l’arrondissement de Grasse » de 1876.

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Emigrés à Nice
FRANCE

Emigrés à Nice

par JMS 23 mai 2024

Emigrés à Nice est un récit qui raconte la vie de ceux qui ont fui la France et sa Révolution.

 » Malgré tous les agréments qu’on trouve dans cette ville de Nice, je m’y ennuie fort, et j’ai dessein d’aller à Rome par la première occasion qui s’en présentera.

Nous sommes ici émigrés, mais en trop grand nombre, ce qui fait qu’on dépense le double et les habitants murmurent de la cherté des vivres.

Outre environ quinze cents prêtres, il y a bien autant ou plus d’émigrés.

Toute la noblesse de Provence s’y trouve, avec celle des États d’Avignon et du Comtat, le vice-légat à leur tête.

Les magistrats ont déjà fait des instances auprès du gouvernement pour nous obliger à entrer dans le Piémont.

Ce serait là notre plus court parti nous serions tous au large pour le logement et nous ne dépenserions pas le quart de ce qu’il nous en coûte.

Mais le plaisir de se voir en grand nombre et d’être à portée d’avoir de France des secours d’argent, fait que personne ne bouge et qu’on a même fait des démarches par le moyen de l’évêque de Nice qui est un digne prélat, pour que nous ne soyons pas inquiétés au sujet de notre séjour. »

Emigrés à Nice est un texte extrait du livre « Un prêtre émigré en Italie en 1793 » du Vicomte de Richemont, publié en 1894.

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Mulets à la niçoise
FRANCE

Mulets à la niçoise

par JMS 3 novembre 2020

Mulets à la niçoise donne cette délicieuse recette de poisson trouvée dans un vieux livre de cuisine datant du début du XXème siècle.

Nettoyer les mulets, ne les laver pas et essuyer les avec une serviette.

Assaisonner les avec du sel, du poivre, de la muscade et de l’huile d’olive, avant de les mettre à griller sur un grill.

Dresser les, dès qu’ils sont cuits des deux côtés, sur un plat.

Hacher un gros cèpe brun ou des champignons, un oignon, du persil, une lame d’échalotte et une petite truffe blanche du Piémont, avant d’assaisonner avec une pincée de chapelure.

Arroser le tout avec une verre de vin blanc dans lequel aura fondu une cuillère à café de viande.

Verser la sauce dans le plat avec les mulets.

Mettre au four pendant 5 minutes avec du beurre, puis server bien chaud.

Mulets à la niçoise est une recette de cuisine extraite de La Cuisine française, livre édité en 1906.

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Catherine Ségurane

...Catherine Ségurane est une héroïne niçoise qui s'illustra lors du siège de Nice en 1543...

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