Le Café de Paris à Monaco est un article qui décrit l’origine de cet établissement célèbre de la Principauté.
” Le Café de Paris, avec sa charmante architecture orientale et sa longue terrasse au soleil, orne la place du Casino, au Nord Est, en avant des jardins qui l’entourent sur deux côtés.
De sa terrasse on jouit du très intéressant spectacle que constitue l’intense mouvement de la place du Casino, où tous les peuples sont représentés.
Jusqu’en 1865, le Café était une dépendance de l’Hôtel de Paris.
A cette époque, on lui affecta un bâtiment spécial qui bornait la place à l’Est, vis-à- vis de l’hôtel.
En 1897, on démolit ce premier bâtiment pour dégager la vue de ce côté sur les jardins et mettre en valeur les nouvelles façades du Casino harmonisées par M Schmit.
C’est alors que le Café de Paris fut posé en largeur au Nord de la place, vis à vis du Casino.
Il comprend : une salle de billards, une salle de restaurant avec véranda vers les jardins, le bar anglo-américain et le grill room tenus à l’instar des principales maisons similaires de Londres et de New-York.
Le concessionnaire en est M. Dureteste.”
Le Café de Paris à Monaco est un texte tiré du journal “La Semaine niçoise” du 4 décembre 1902.