La Réserve de Nice est un restaurant, encore connu de nos jours, situé directement sur la mer dans un cadre exceptionnel.
Dans le livre « Nice-Guide » de 1869, le restaurant La Réserve est décrit ainsi :
« Il représente sur l’arête d’un petit rocher coupé à pic, une miniature de kiosque oriental. Les profondeurs de ce pic de granit ont été agrandies et maçonnées par des hommes. Là, dans ces lieux enchanteurs, on y mange dos huîtres fraîches, tirées du parc qui baigne le pied d’un ravissant pavillon bâti sur la pointe d’un rocher. »
Très prisé des étrangers, ce restaurant était aussi un lieu de rencontre.
” Ce matin, je suis allé déjeuner à la Réserve de Nice avec deux confrères de la presse parisienne.
Dans un cabinet voisin, on folâtrait.
Deux petites dames déblayaient des Anglais trop encombrés de guinées.
Des fragments de dialogue nous arrivaient par la fenêtre entr’ouverte.
Je vous assure que c’était de la haute comédie.
A un moment donné, un des insulaires, qui baragouinait tant bien que mal en français de contrebande, dit à une des déjeuneuses :
— Vous devez avoir aimé beaucoup dans votre vie ?
— Beaucoup veut-il dire souvent ? demanda-t- elle d’une voix gouailleuse.”
La Réserve de Nice reprend cet extrait figurant dans le journal “Le Charivari” du 21 janvier 1883.