Apprenti à Nice est une histoire qui raconte la jeunesse turbulente d’un jeune niçois placé chez un patron.
” Le jeune Nissard ne s’amenda pas.
Jusqu’à quatorze ans il fréquenta peu l’école, mais paillarda sous les ponts du Paillon et au Château, d’abord avec les garçons de son âge, ensuite avec les petites filles.
A quatorze ans, il fut placé chez un chemisier et quitta le vieux Nice aux parfums de fruits et d’aromates mêlés aux odeurs de chair crue, de pâte aigre, de morue et de latrines, pour une boutique dans la ville neuve.
Dès les premiers jours, il fut remarqué par le patron et la patronne qui, en bons Nissards, ne firent chômer l’apprenti ni le jour, ni la nuit.
La patronne était rousse comme une orange, mais le patron sentait le pissalat.”
Apprenti à Nice est un texte extrait du livre “L’Hérésiaque et Cie” de Guillaume Apollinaire, publié en 1910.