Le taureau de Barjols est une histoire qui raconte comment cet animal a sauvé les habitants de la famine au Moyen Âge.
« Le petit village de Barjols dans le Haut Var est en fête aujourd’hui.
On célèbre saint Marcel, patron du lieu. Le héros de la fête est un taureau.
Cette tradition curieuse, où les rites catholiques rejoignent ceux du paganisme, remonte à 600 ans.
En 1350, en effet, les Barjolais furent sauvés de la famine par un taureau qu’ils capturèrent dans les environs.
Depuis, chaque année, une pittoresque manifestation se déroule sur le parvis de l’église du XVème siècle, qui voit le défilé des « bravadaires » en costumer provençaux au milieu de la pétarade des coups de mousqueton.
Les rues sont tapissées de fleurs.
Voici venir le drapeau de Provence vert avec son blason rouge et or qui flotte en tête du cortège, les tambourinaires, les fifres à pèlerine.
Le taureau, préalablement immolé et dépecé, a pris place sur un char fleuri conduit par un cocher vêtu de bleu.
Le char est entouré de quarante petits cuisiniers blancs, porteurs de pique-feux. Car, tout à l’heure, le taureau sera embroché et rôti en place publique sur un monumental tournebroche au milieu des chants et des danses. »
Le taureau de Barjols est une histoire sur le Var trouvée dans le journal « Paris-soir » du 19 janvier 1939.